Los sazonadores de especias se encuentran en el mercado con nombres atractivos, para su fabricación se utilizan aditivos que intensifican el sabor, son idénticos o parecidos a especies naturales, pero con una mayor fuerza de sabor y olor.
Los sazonadores llevan entre sus ingredientes aditivos como las oleorresinas de especies que tienen mayor fuerza en sus características organolépticas, los potenciadores de sabor crean un proceso químico que separa los ingredientes en moléculas para hacer más perceptibles sus características, la sal, por ejemplo, es el potenciador de sabor por excelencia.
Todos los ingredientes y recetas utilizan potenciadores de sabor y su dosificación es acuerdo a la dosis recomendada por el técnico.
Existen aditivos para cada sazonador con diferentes toques de sabor, entre estos están:
· Toque ibérico: pimentón, sal, pimientos secos, cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo.
· Sazonador para pasta: albahaca, orégano, sal, tomate deshidratado, ajo, cebolla y pimienta negra.
· Parrillada: sal, pimentón, salvia, orégano, pimienta, clavo y agentes aromáticos naturales.
· Sazonador de carne: sal, pimentón, romero, pimienta, ajedrea, nuez moscada y agentes aromáticos naturales.
· Sazonador a las finas hierbas: tomillo, orégano, albahaca, perejil, laurel
· Sazonador de pescado en polvo: sal, cúrcuma, cominos, mejorana, pimentón y agentes aromáticos naturales.
· Sazonador de pollo: sal, pimentón, pimienta, romero, mejorana, nuez moscada y agentes aromáticos naturales.
· Sazonador de mariscos: sal, especies, vinagre, para toque marinados.
· Sazonador al ajo y perejil: sal, ajo, perejil y puerro.